Iskalni niz:
išči po
išči po
išči po
išči po
Vrsta gradiva:
Jezik:
Št. zadetkov: 2
Vpliv mlečnokislinske fermentacije na hranilno vrednost mikroalge vrste Arthrospira platensis
Larisa Dušak, Mojca Korošec, Polona Jamnik, Rajko Vidrih
Magistrsko delo
Oznake: mikroalge;Arthrospira platensis;spirulina;mlečnokislinska fermentacija;Lactobacillus plantarum;hranilna vrednost;
V okviru magistrskega dela smo ugotavljali vpliv časa mlečnokislinske fermentacije na vsebnost hranljivih snovi v mikroalgi Arthrospira platensis. Za inokulum smo uporabili mlečnokislinsko bakterijo Lactobacillus plantarum. Opravili smo fermentacije v treh bioloških ponovitvah. Mlečnokislinska ferme ...
Leto: 2020 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Fermented biomass of arthrospira platensis as a potential food ingredient
Polona Jamnik, Nik Mahnič, Aleksandra Mrak, Lea Pogačnik, Barbara Jeršek, Alberto Niccolai, Jasmina Masten, Nives Ogrinc, Larisa Dušak, Blaž Ferjančič, Mojca Korošec, Ana Cerar, Borut Lazar, Urša Lovše, Tjaša Pungert, Primož Fabjan, Nataša Poklar Ulrih
Izvirni znanstveni članek
Oznake: mikroalge;mlečnokislinska fermentacija;antioksidativna učinkovitost;hranilna vrednost;biomasa;Arthrospira platensis;lactic acid fermentation;Lactobacillus plantarum;antioxidant activity;microbiological safety;nutritional composition;
Lactic acid fermentation (LAF) is known to improve nutritional properties and functionality and to extend the shelf life of foods. We studied the LAF of Arthrospira platensis as the sole substrate using Lactobacillus plantarum as the starter culture. Fermented (FB) and non-fermented broth (NFB) were ...
Leto: 2022 Vir: Biotehniška fakulteta (UL BF)
Št. zadetkov: 2
Ključne besede:
Leto izdaje:
Avtorji:
Repozitorij:
Tipologija:
Jezik: